夏天的第一碗凉面。

餐饮 作者:rishi-ji 2021-05-14 22:43:59 阅读:120


初夏减脂狂欢,第五弹。


料想不到,五月的初夏已经被30度的高温紧紧锁定。


此时,拌一碗荞麦凉面便能被解锁拯救。



过了冰水的虾仁Q弹至极,鸡丝是软韧的,滑蛋是温柔的,连黄瓜秋葵都变得清甜。

荞麦就像这碗小世界的中心,一座命名为“爽口”的小山,被鲜美环绕。


当高温的火山在人类世界喷涌热浪,那一碗堆砌爽口的荞麦拌面便能够释放清凉,从胃的深处消解火热。


荞麦熟了,等你吸溜下肚。



荞麦拌面


1、6只基围虾洗净,去壳开背取出虾线,沸水汆烫2分钟捞出,放入冰水中冷却备用。

*汆熟的虾仁放入冰水中冷却可以使虾仁口感更Q弹。




2、锅中加水煮沸后,放入2个鸡小胸,加入2片生姜片和1勺料酒,一起煮5分钟后捞出,冷却后撕成鸡丝,备用。

*鸡小胸比鸡大胸小且肉质更嫩,切记不要煮的时间过久。



3、半根胡萝卜洗净削皮切细丝,3根秋葵用盐搓洗干净,依次用沸水焯1分钟,捞出过凉水。将秋葵切片,半根黄瓜洗净切丝,备用。



4、两个可生食鸡蛋中加盐和一点水并打散,用不粘锅全程保持小火翻炒,炒到蛋表面还微微湿润时立刻关火,盛出备用。


5、100g荞麦面(约1人份)放入沸水中煮2分钟,再浸入冰水冷却后捞出,拌入少许食用油防止粘连,备用。


6、拌面酱汁:2瓣大蒜拍扁切末,1根小米辣切小段,放入碗中,再加入2勺生抽、1勺蚝油、1/4勺糖和1勺糟辣剁椒酱,搅拌均匀备用。

*可自行减糖。




7、摆盘时,将荞麦面盘成小山状,配菜依次团成球形摆在荞麦面周围,最后倒上拌面酱汁,翻拌均匀食用即可。









世界火热,

总有一碗清凉在等你。




今天的荞麦面有没有清爽到你?

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