这是一道口味比外观美100倍的甜品。

餐饮 作者:rishi-ji 2021-06-17 23:27:32 阅读:110

 



今天的视频和以往不同,我希望它像一首绿色的诗。

在灿烂盛夏开始的时候,“绿”也在蓬勃生长。


像今天的抹茶雪域小贝,抹茶香里夹着冰凉柔软的奶油、剔透的龙眼。

它的味道比外观要惊艳得多!奶香和清爽并存,且无比柔软。

试吃时,无人不叹它治愈感爆炸:“原来真的有食物让人一口就得到救赎。”

发菜谱前,还有件事告知大家。

最近家里多了一名新成员,起名叫蛋包饭

很多老朋友见了都问我,是不是想起小刀了?

确实,我也避免不了在某些熟悉的瞬间有所投射,但其实我更希望这是一次崭新的邂逅。

小刀永远在那个位置,安安静静,无法替代。

蛋包饭也就是简简单单,如夏天般盎然的一只小狗,踉踉跄跄走不稳路,却喜欢在草地上奔跑的毛小子

从今以后,请在小刀的注视下,和夏天一起在我们家长大,和咖喱、奶油一起香甜度日吧。


抹茶雪域小贝

*抹茶蛋糕


1、15g抹茶粉过筛2遍,加60g开水冲开,搅拌至无颗粒状态,备用。



2、5个蛋黄加50g砂糖搅拌均匀,再加60g玉米油搅匀。



3、倒入抹茶液(需少量多次倒入),搅拌均匀。

*每次搅拌均匀后再倒入下一次抹茶液,可以避免出现水油分离的现象。 



4、搅拌好的液体中,筛入65g低筋面粉Z字形并搅拌均匀,抹茶面糊完成。



5、将5个蛋清和少许柠檬汁倒入无油无水的盆中,分3次加入共50克糖,用电动打蛋器中速打至硬性发泡,蛋白霜完成。




6、将蛋白霜分3次加入抹茶面糊中,顺时针切拌法将其搅拌均匀,倒入铺好油纸的28*28cm烤盘。

*搅拌需轻柔且时间不宜过长,以免消泡导致蛋糕体不松软还可能会凹陷。




7、烤箱提前预热至150度,将抹茶戚风面糊放入烤箱中,150度烤30分钟后取出。在蛋糕表面盖上一层油纸,倒扣后晾凉备用。

*烘烤时间可根据各家烤箱情况而定。用牙签插入蛋糕体,拔出呈干净无粘连即熟。



8、晾凉后撕开油纸,再翻面揭掉油纸,用手轻轻搓掉表面深色的蛋糕皮,放入直径6厘米模具中,刻出9个圆。



9、将8个新鲜龙眼去壳去籽,切成小粒,表面均匀的撒上1勺细砂糖(为了给龙眼脱水),静置15分钟,再用厨房纸吸取龙眼表面多余的水份。




*爆浆芝士奶油夹馅


1、将150g室温软化后的奶油奶酪中加入30g砂糖,用电动打蛋器打至顺滑。



2、再分次加入30g淡奶油,打至酸奶状后,加入50g奶粉,继续搅打均匀即可。



*组合


1、一片抹茶蛋糕片上,挤上爆浆芝士奶油,撒上脱水的龙眼肉,叠上另外一片抹茶蛋糕片。



2、侧面用刮刀将芝士奶油抹平,放入奶粉中滚一圈即可。









吃完这份小贝,

身体里便长了夏天的风。



有被这抹舒服的绿治愈吗?

记得也点个【在看】治愈我:)




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