北京10大“怪味”小吃,还真不是谁都能吃的了!

餐饮 作者:北京吃货 2021-07-05 23:44:09 阅读:301
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文|四九城(ID:woaisijiucheng)

在咱北京的众多美食里,
有一些比较“有个性”,
像什么豆汁儿、卤煮火烧、芥末墩儿...
吃不惯它们的人,
还给它们起了个外号叫“怪味”小吃。


可就小编而言,
倒是没发现它们有什么奇怪的地方。
但站在客观的角度来看:
之所以说它们“有个性”,是“怪味”小吃,
或多或少还是因为
它们本身有一些大众不能接受的地方~


今儿个,
小编就来和您聊聊
那些年
经常被网友吐槽的“怪味”小吃。



01

芥 末 墩 儿

您别说这芥末墩儿的口味是有些奇特,以白菜和芥末为主要原料,不爱吃芥末的人是真心接受不了。不过话又说回来了,芥末墩儿的魅力不就在于这股“冲劲儿”么,一小口就能让人浑身通透,在爱吃它的人面前,可是连汤都不能错过,芥茉钻鼻,这眼泪止不住的往下流啊。


过去一到冬天,各家各户都开始准备过冬的吃食,这其中做的最多的还要说是芥末墩儿了,为的是以防断顿,尤其是过年的时候,大油大肉吃多了,得换换口味。不过现在也少见还有人在家做它了。



02

豆 汁 儿

提起北京小吃,很多人第一个想到的都是豆汁儿。

(图片来自大众点评:太湖上的一艘小船)

经常有人问小编:“你们北京人是不是都爱喝豆汁儿啊”,还真不是!就跟四川人也不是都能吃辣一样,我有个同事,地道的北京人,豆汁儿一口都咽不下去。

(图片来自大众点评:精明小叮当)


豆汁儿之妙,一在酸,酸中带馊腐的怪味。二在烫,只能吸溜吸溜的喝,不能大口猛灌。三在咸菜的辣,辣得舌尖发麻。越辣越喝,越喝越烫,最后是满头大汗。我小时候在夏天喝豆汁儿,是先脱光脊梁,然后才喝,等到汗落再穿上衣服。——选自梁实秋《雅舍谈吃》


爱喝它的人,买豆汁儿,都是提着大可乐瓶(大桶)去打,不爱喝它的人,闻一下,就要逃之夭夭了。


03

爆 肚

每当秋末冬初的时候,北京的众多摊贩和清真饭店就开始售卖爆肚了,蘸着特制的麻酱一块吃,再加上腐乳、韭菜花、葱花等等,香脆过瘾,吃一口回味无穷。


一水儿的羊胃、牛胃,看上去并没有什么食欲,虽然对于有些本地人来说,吃一辈子都不够,但是对于大多数外地人而言,几乎不怎么能接受。

04

羊 杂 碎


“白汤羊杂碎”是老北京平民百姓喜欢的吃食,所谓“白汤”,将羊杂碎,加佐料入放清水锅中煮。一般需要煮一小时以上,时间越长,汤色越白,汤味厚重。但又不能称呼“清汤羊杂碎”,因为那汤又是油乎乎的。

羊杂碎,清洗时很费劲儿,但为了安全卫生,不仅反复清洗,而且先用醋、碱水洗,然后再用清水冲洗干净。

北京百姓自家吃羊杂碎汤,讲究的是“新鲜”。从早市买回一副新鲜的羊五脏,下锅一煮,连汤带肉,清淡鲜美。一般的羊杂汤都少不了“老五样”:心、肚、肺、肝、头。


05

姜 汁 排 叉

姜汁排叉,又叫姜丝排叉。不爱吃姜的朋友,怕是听名字就觉得头疼吧?


但您不要因为它的名字和姜味就止步于此了,自古就有“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”和“生姜治百病”的说法,所以适当的吃点姜,对身体是极好的。所以啊,下次再瞅见有卖姜丝排叉的店,不妨买来尝尝~

(图片来自:不要吃啦不要吃啦)


06

麻 豆 腐

麻豆腐也是咱北京的特色,早在明代就出现了,由于所用的羊油膻味重,一些人接受不了,但也有不少好这口的人。您去稍微讲究的店点麻豆腐,服务员一定会问上您一句:“您要羊油还是素油”,羊油必须羊油!



07

卤 煮 火 烧

北京爱吃下水,以卤煮火烧、爆肚、炒肝儿组成的铁三角最为有名。接着,咱就来聊聊这里面最让外地朋友接受不了的卤煮火烧、


腥臭味,咽不下去,这是网上对卤煮火烧最多的评价。可对爱吃这口儿的北京人来说,吸足了汤汁的猪肺,有嚼头的猪肠...要不是怕吃多了对身体不好,一天三顿全吃卤煮都没问题。



08

炒 肝 儿

也许是因为有猪肠的缘故,炒肝儿也不被所有人接受。尽管如此!肝香肠肥、蒜香扑鼻的它仍然在很多食客心里占据一席之地。像我,每次至少两碗起!

“再给我来二两包子吧”


09

王 致 和 臭 豆 腐

在北京说起臭豆腐,首先想到的就是王致和。把它抹在刚炸好的炸馒头片儿、窝头片儿上,咬上一口,那真是给个皇上都不换!拿它来当面条的浇头,就更妙不可言了!


在好多人心里王致和臭豆腐和鲱鱼罐头没两样,都别说吃,一打开盖,就能熏走不少人。


10

茯 苓 饼

这是老北京的一种传统点心,皮薄如纸,吃起来口感不错,但是味道却不太能让外地人所接受。因为这种甜点吃起来虽然是甜甜的,但是味道却如同中药一般。


但是对于北京人而言,是很容易接受的,
因为不仅口感好,而且还有滋补功效。

写到这儿,
小编的肚子又开始咕嘟咕嘟的叫了,
这几样“怪味小吃”,都是您的最爱么?
有您不爱吃的么?

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