北京人:天凉就得吃口热乎的

餐饮 作者:北京吃货 2021-09-17 12:58:21 阅读:290
#

老话说:

“一场秋雨一场寒,十场秋雨要穿棉”

最近的北京越来越冷了,

老是想吃点什么热的,暖乎暖乎~



虽说眼下这天儿跟涮羊肉最配吧,

但此刻快被冷风吹成冰棍的小编,

只想吃一口咱妈做的烫饭。

要不热汤面、片儿汤也行,不挑!



今儿啊,

咱就来聊聊那些有汤有水有滋味”的吃食。

  这每一样里,

都有着家的味道和说不完的故事



打 卤 面



打卤面,

应该是今天这些吃食里最费事的了。

过去只有在祝寿时才能打上一次卤,

现在兹要您要不嫌麻烦,天天吃也没问题。



做打卤面讲究要用东北的木耳,

口外的蘑菇,

上好的五花肉切薄片,再配上干黄花,鹿角菜。

至于具体做法,

我就不跟您白话了,您可比我会~



您说还有什么比晚上推开家门,

发现咱妈已经把卤跟面准备好,

还幸福的事情么?



热 汤 面



热汤面,

应该是北京人再熟悉不过的吃食了。

尤其是爷爷奶奶、姥姥姥爷带大的孩子,

奶奶、姥姥煮的那碗热汤面,

真是无人能及。



尤其感冒的时候,

没什么比吃上一碗热气腾腾的热汤面,

更舒服的事了。



它的做法和鸡蛋西红柿面一样,

做起来不费时不费力。

我们家一般会先炝锅。



也有人家爱吃荤面,

把切好的肉丝儿放到锅中煸。

等煸“透”后,往锅里放酱油、盐等,

最后再放入清水。

等水烧开后,咱就可以煮面了。



疙 瘩 汤



疙瘩汤,

这个从小吃到大,不能再普通的吃食,

却总让格外想念。

尤其是人在异地他乡时,它是最想念的味道。



 做疙瘩汤时,

可以加白菜、菠菜、西红柿......

全依自己的喜好。

大疙瘩还是小疙瘩,爱吃哪种弄哪种。



瓷,

这碗充满儿时回忆的疙瘩汤,

您有多久没吃过了?



烫 饭



听老辈儿讲,

“烫饭”是源老北京部分地区的一种泡饭。

在那按量供应粮食的年代,

为了照顾家里饭量大的成员,

吃饭时,会把干稀尽可能掺和在一起,

以节省主食。



北京人家的烫饭可真不简单!

先在锅里下底油,

待油热后下葱花炝锅,等煸出香味再放水,

将剩饭倒入锅中用铲子搅和开后,

再放入自己喜欢的调料,等汤开后就可以使用了。



烫饭的原料也可繁可简。

可以用些手边现有的剩饭、剩菜,

也可以用海米等荤腥儿。

不少老北京人在冬天也喜欢吃羊肉萝卜烫饭。



腊 八 粥



腊八粥在冬天,

尤其是在北京人心中,是个不能不吃的美食。



一碗下肚,浑身特别的暖和



咱北京人的腊八粥,

掺在白米中的东西据不完全统计,

不少于20种,

红枣、莲子、核桃、红豆、花生......

咱家喜欢放什么?



片 儿 汤



又软又滑的片儿汤,真是百吃不腻。

单是喝一口汤,就能让人胃口大开。



做法更是没有什么难度系数可言,

先用葱花炝锅,

接下来就是抻面下锅了,

配料和调料,选您爱吃的放。

当然啦,一家一做法~



在那些不出太阳的日子里,

用一碗片儿汤赶走阴霾吧!



冬瓜汆丸子



一下雨,

小编就好想捧着一碗热乎乎的冬瓜汆丸子,

窝在家里看电视。

冬瓜汆丸子,

就跟西红柿配鸡蛋一样,

在北京人眼里是绝配。

看那热锅里翻腾着的丸子和冬瓜,

这还没熟呢...我的口水就要流下来了...



一口丸子,一口汤,

一口冬瓜,一口汤,

这味道啊,真是无法用语言去形容。



白菜熬豆腐



北京人对白菜有种特别的感情,

就算现在日子变好了,

冬天依然要在家里囤上几颗白菜。



俗话说:

“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”。

在不太暖和的天儿里,

用白菜豆腐来驱寒顺气也算一种享受吧~



开水泡饭



现在还这么吃的人实在是太少了。



昨天晚上,

看家里只有咸菜和米饭了,

拿开水那么一泡,

还真吃出点过去的味儿来。

身上也觉得没那么冷了。



瓷,

您说这些吃食普通么?

但每一样光是想想

就能把北京人馋到不行…



本文图片来自网络,侵删!

来源:老北京城

商务合作请加微信:ygdong90

关注公众号:拾黑(shiheibook)了解更多

[广告]赞助链接:

关注数据与安全,洞悉企业级服务市场:http://www.ijiandao.com/
四季很好,只要有你,文娱排行榜:https://www.yaopaiming.com/
让资讯触达的更精准有趣:https://www.0xu.cn/

#
图库
关注网络尖刀微信公众号
随时掌握互联网精彩
赞助链接