冬至!数九开始,北京人咱这么吃!

餐饮 作者:北京吃货 2021-12-20 23:10:43 阅读:75

2021年12月21日23点59分9秒

正式进入冬至!

这是一年中黑夜最长的日子,

(过了这天白昼就开始变长了)

也是北京人吃饺子的日子!



“一九二九不出手,三九四九冰上走...”

大家都知道“冬至”是数九的第一天,

从今天起,每九天算一“九”。

一九:2021年12月21日-2021年12月29日

二九:2021年12月30日-2022年1月7日

三九:2022年1月8日-2022年1月16日

四九:2022年1月17日-2022年1月25日

五九:2022年1月26日-2022年2月3日

六九:2022年2月4日-2022年2月12日

七九:2022年2月13日-2022年2月21日

八九:2022年2月22日-2022年3月2日

九九:2022年3月3日-2022年3月11日

过了九个“九”,刚好八十一天,

即为“出九”,

等到那时,也就春暖花开了~

咱又能带上相机和丝巾,出门拍拍拍了~



而一到冬至,

有件必做的事,您知道是什么嘛?

提示:不是吃饺子哦


(摄影:赤耳)


每年冬至前后,

落日光辉穿过颐和园十七孔桥,

照亮十七个桥洞,那画面别提多壮观了。


(图片来自大众点评:潇翎翾)


当然啦,

还有这些北京人过冬至必吃的东西,

咱也不能落下~



俗话说“冬至大如年,阳生春又来”,

在明清时期,冬至就有“肥冬瘦年”之说,

不仅皇帝祭天,

四九城内外的百姓家也会像年三十那样,

准备好吃的,“守冬至夜”。



冬至吃饺子


对于老北京人来说,

过冬至,必不可少的吃食一定是饺子。



韭菜鸡蛋、猪肉茴香,猪肉白菜馅儿,

“这三位”并称北京饺子馅儿界的“三大巨头”,

瓷,冬至咱家吃什么馅儿呢?



冬至吃馄饨


其实在早年间,

冬至这天吃的可不是饺子。

《燕京岁时记》里称“冬至馄饨夏至面”

所以,不少北京人在今天也会吃馄饨。



咱北京的馄饨也有一番讲究,

肉鲜、馅儿大、汤肥、作料全。

一般家里包的馄饨以猪肉馅儿居多,

馄饨皮儿也都是自己擀、自己切。



作料更是少不了冬菜、紫菜、香菜、

虾皮、白胡椒、酱油、醋。

但酱油一定是用花椒区过的,才有香味儿,

吃的时候再点上点儿香油,

一顿三碗那不叫事儿~



冬至喝羊汤


老北京过去在冬至,

除了吃馄饨,还要喝羊肉汤。

据说是从汉代的大将军樊哙那里传来的。

冬季多吃羊肉有利于身体内火旺盛,

抗寒有效,是冬季饮食首选。


(图片来自大众点评:靠谱蓉蓉蓉)


冬至吃涮肉


北京的冬天漫长而寒冷,

对于”猫冬“的北京人来说,

一九和九九,便是老北京人吃火锅的日子,

所以这火锅也称九九锅或者九九酒火锅,

这最后一个酒指的就是白酒,二锅头。



在冬至这天,

老北京人还流行吃核桃、柿饼等零食。



冬至这天,光是吃还是不够的,

咱还得玩点什么~



九九消寒图


“九九消寒图”

三种图式,分别为文字、圆圈、梅花三种。

根据个人的爱好而定。



点图的方法讲究:

“下点天阴上点晴,左风右雾雪中心;

图中点得墨黑黑,门外已是草茵茵”

每填满九个小格,就过了一个九,

填完了八十一个小格就出九了。



滑冰车


旧时,

孩子们在冬至这天,

会去什刹海、护城河玩冰车。



也不知道今年什刹海冰场还开不开了,

要是能开,我约您一起玩冰车去啊~


(图片来自大众点评:Peace_Winne)


好了,

咱吃也吃了,玩也玩了,

这些养生小知识,您也不能忘!



“今年冬令进补,明年三春打虎”,

这一谚语流传已久,所以说冬至进补非常重要。



冬至需要进补的四类人


很多人都知道冬至要进补,

那么冬至应该怎么进补?

哪类人最适合在冬至进补呢?

今儿个,小编就来给您讲讲~



当然,

进补并不适合所有人,

还得根据您自身的情况来~



第一人群:易患冬病者


慢性支气管炎、冻疮、尿多症等冬至病,

在中医看来是属肾气亏虚、阳虚外寒。

除用药进补,还可以食补之,

如:生姜肉汤对咳喘疗效较好,

附子生姜桂枝汤对防治冻疮颇为有效。



第二人群:阳气虚弱者


时值冬至,天寒地冻,

为一年中阴气最盛的时候、阳气最弱之季。

阳虚的人常会流清水涕、手足冰凉、

易生冻疮、夜尿频频。

这类人可用干姜、人参、

熟附子、辣椒、羊肉等共食之,

三九天尤为需要。



第三类人群:养生益寿者


养生益寿,

冬至进补就是个很好的养生保健方法。

原则上说,有不足就要补充。

例如,用脑多者应经常吃核桃,

体力消耗大者,要及时补充水果、蔬菜等。

至于补多少、怎么补,还要因人而异了。



第四人群:防春夏病者  


只要冬天调养得好,春夏发病就会少。

冬补应以高蛋白、高热量的食物为宜。

可用各种鱼类及牛、羊,

加放中药人参、黄芪、桂圆、红枣等,

或做汤、或为膳。



当然冬至养生并不是仅有吃这一种方式。

对长期熬夜的人来说,补充睡眠也是一种补;

对缺乏锻炼的人来说,冬季适度的运动也是一种补…


总之,

请大家牢记一句话:

注意添衣防寒!注意添衣防寒!!

注意添衣防寒!!!

重要的事情说三遍~~~



最后

祝您冬至快乐,

我上您家蹭顿饺子去行吗?


来源:老北京城

版权归原作者所有

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