吃不完的菠萝不要扔，和肉一起烤，就是火遍全网的菠萝烤翅
所长的小厨房 第79期
烤肉搭配的青菜和水果，一般都是不容易变形的，比如蘑菇、青椒、菠萝、柑橘等。有一些水果因为含有蛋白酶自带嫩肉的效果，更适合用来烤肉，比如菠萝！
家庭烤肉在尽量减少油烟的情况下，通常会用煎烤盘、烤箱或者空气炸锅。因为空气炸锅的密封空间小、加热快，很多自带肥肉或者肥皮的肉更是不需要刷油。听说有的姐妹们买了空气炸锅以后，就得了空气炸锅牛B症，不给锅用到退休不停嘴。
今天就用空气炸锅试一下最近网上贼火的菠萝烤翅。
01
菠萝烤鸡翅
准备食材：
鸡翅10个，菠萝两三片，奥尔良腌料2小勺，蚝油2小勺，生抽1小勺，老抽半小勺，大蒜和生姜少许，蜂蜜1小勺，料酒1小勺。
步骤：
① 鸡翅加料酒用冷水浸泡半个小时，然后清洗几次，在鸡翅两面划几刀。
② 菠萝一半切成薄片，另一半切碎。鸡翅加上所有腌料（菠萝碎、奥尔良腌料、生姜大蒜泥，蚝油、生抽和老抽），密封冷藏腌半个小时左右。
③ 空气炸锅200℃提前预热，鸡翅上下都放上菠萝，200℃烤10分钟。
④ 蜂蜜加1小勺水搅拌均匀，刷在鸡翅上，继续用空气炸锅200℃烤8分钟左右。
菠萝和鸡翅都很好吃，鸡翅上面刷的蜂蜜水会流到下面的菠萝上，烤完的菠萝不酸。菠萝蛋白酶经过高温加热后也失活了，吃的时候不扎舌头。
菠萝和肉的搭配是非常合适的，毕竟菠萝蛋白酶不仅扎人的舌头，它扎一切肉。用菠萝腌肉的嫩肉效果杠杠滴！平时要腌1、2个小时的鸡翅，加了菠萝半个小时足够了。
02
菠萝辣酱五花肉
准备食材：
五花肉300克，菠萝碎半小碗，料酒2小勺，大蒜和生姜适量，韩式甜辣酱3小勺，白糖半小勺，蚝油1小勺，生抽1小勺，老抽半小勺。
步骤：
① 五花肉切薄片，用料酒和生姜泡一会儿洗干净。
② 加入菠萝碎和所有调料搅拌均匀，腌20分钟左右。扔几瓣大蒜一起腌，烤完无敌好吃。
③ 空气炸锅200℃预热后，200℃烤12到15分钟，根据五花肉的厚度调整时间。
这样腌的五花肉是比较嫩的，不像撒盐烤出来的五花肉那么脆。也可以用烤箱，温度差不多，时间可能稍微长一点。
因为菠萝的水分比较大，在加热的过程中会流出很多果汁，烤出来的肉也受到影响比较湿，只要不要求脆脆的口感还是很好吃的！
这次我们还准备了制作菠萝烤鸡翅的视频版，更习惯看视频的朋友们快戳进去看吧！
菠萝蛋白酶的嫩肉效果杠杠滴！
米面包有一股馒头味，是我的错觉吗？
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