北京人：天凉就得吃口热乎的

老话说：

“一场秋雨一场寒，十场秋雨要穿棉”，

最近的北京越来越冷了，

老是想吃点什么热的，暖乎暖乎~

虽说眼下这天儿跟涮羊肉最配吧，

但此刻快被冷风吹成冰棍的小编，

只想吃一口咱妈做的烫饭。

要不热汤面、片儿汤也行，不挑！

今儿啊，

咱就来聊聊那些“有汤有水有滋味”的吃食。

  这每一样里，

都有着家的味道和说不完的故事！

打 卤 面

打卤面，

应该是今天这些吃食里最费事的了。

过去只有在祝寿时才能打上一次卤，

现在兹要您要不嫌麻烦，天天吃也没问题。

做打卤面讲究要用东北的木耳，

口外的蘑菇，

上好的五花肉切薄片，再配上干黄花，鹿角菜。

至于具体做法，

我就不跟您白话了，您可比我会~

您说还有什么比晚上推开家门，

发现咱妈已经把卤跟面准备好，

还幸福的事情么？

热 汤 面

热汤面，

应该是北京人再熟悉不过的吃食了。

尤其是爷爷奶奶、姥姥姥爷带大的孩子，

奶奶、姥姥煮的那碗热汤面，

真是无人能及。

尤其感冒的时候，

没什么比吃上一碗热气腾腾的热汤面，

更舒服的事了。

它的做法和鸡蛋西红柿面一样，

做起来不费时不费力。

我们家一般会先炝锅。

也有人家爱吃荤面，

把切好的肉丝儿放到锅中煸。

等煸“透”后，往锅里放酱油、盐等，

最后再放入清水。

等水烧开后，咱就可以煮面了。

疙 瘩 汤

疙瘩汤，

这个从小吃到大，不能再普通的吃食，

却总让格外想念。

尤其是人在异地他乡时，它是最想念的味道。

 做疙瘩汤时，

可以加白菜、菠菜、西红柿......

全依自己的喜好。

大疙瘩还是小疙瘩，爱吃哪种弄哪种。

瓷，

这碗充满儿时回忆的疙瘩汤，

您有多久没吃过了？

烫 饭

听老辈儿讲，

“烫饭”是源老北京部分地区的一种泡饭。

在那按量供应粮食的年代，

为了照顾家里饭量大的成员，

吃饭时，会把干稀尽可能掺和在一起，

以节省主食。

北京人家的烫饭可真不简单！

先在锅里下底油，

待油热后下葱花炝锅，等煸出香味再放水，

将剩饭倒入锅中用铲子搅和开后，

再放入自己喜欢的调料，等汤开后就可以使用了。

烫饭的原料也可繁可简。

可以用些手边现有的剩饭、剩菜，

也可以用海米等荤腥儿。

不少老北京人在冬天也喜欢吃羊肉萝卜烫饭。

腊 八 粥

腊八粥在冬天，

尤其是在北京人心中，是个不能不吃的美食。

一碗下肚，浑身特别的暖和。

咱北京人的腊八粥，

掺在白米中的东西据不完全统计，

不少于20种，

红枣、莲子、核桃、红豆、花生......

咱家喜欢放什么？

片 儿 汤

又软又滑的片儿汤，真是百吃不腻。

单是喝一口汤，就能让人胃口大开。

做法更是没有什么难度系数可言，

先用葱花炝锅，

接下来就是抻面下锅了，

配料和调料，选您爱吃的放。

当然啦，一家一做法~

在那些不出太阳的日子里，

用一碗片儿汤赶走阴霾吧！

冬瓜汆丸子

一下雨，

小编就好想捧着一碗热乎乎的冬瓜汆丸子，

窝在家里看电视。

冬瓜汆丸子，

就跟西红柿配鸡蛋一样，

在北京人眼里是绝配。

看那热锅里翻腾着的丸子和冬瓜，

这还没熟呢...我的口水就要流下来了...

一口丸子，一口汤，

一口冬瓜，一口汤，

这味道啊，真是无法用语言去形容。

白菜熬豆腐

北京人对白菜有种特别的感情，

就算现在日子变好了，

冬天依然要在家里囤上几颗白菜。

俗话说：

“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。

在不太暖和的天儿里，

用白菜豆腐来驱寒顺气也算一种享受吧~

开水泡饭

现在还这么吃的人实在是太少了。

昨天晚上，

看家里只有咸菜和米饭了，

拿开水那么一泡，

还真吃出点过去的味儿来。

身上也觉得没那么冷了。

瓷，

您说这些吃食普通么？

但每一样光是想想

就能把北京人馋到不行…

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来源：老北京城

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