别人玩得乐在其中，是为了体验抠糖饼的刺激。然而，有一些人的乐趣是为了挑战把它做出来，并且在翻车的路上越挫越勇……（对，说的就是我！）拿出新买的大白糖，给各位看看我是如何在一次又一次的翻车中，深刻体会失败是成功的妈妈的！做之前搜了好几个小摊位卖椪糖的视频，需要的材料就是白糖和小苏打。模具很随意，比如像这个五角星形状的“煎蛋模具”，还可以用瓶盖或者碗口。① 开始之前，先确定等会儿在哪里铺糖饼，可以在烘焙纸或者菜板上撒一层糖或者面粉，不然等一会糖粘在上面拿不起来……② 用大号金属勺子， 盛15-20克白糖，直接放在炉灶上，开最小火，把白糖熬化。熬的时候会有几个过程，一开始紧贴着勺子的白糖会快速融化，需要用筷子一直翻搅白糖。第一次翻车：由于前两次熬糖的过程有点没耐心，就加了一小勺水，然后就出现了下面这个画面。糖浆特别稀、气泡很大，特别容易糊。③ 糖浆整体都变色了，质感比较粘稠，这个时候很快就会变成糖水。把勺子拿得离火远一点，快速搅拌。在这个过程，有少许焦糊的味道是正常的。④ 糖浆熬到均匀地变成糖水，就关火并且离火远一点。⑤ 趁热快速往勺子里加一点小苏打，大概0.1克。快速搅拌成颜色均匀的黄色。第二次翻车：一开始因为操作比较慢，糖浆凉得太快，还没来得及压出形状，糖饼就硬了。于是，我灵机一动能不能延长糖浆的热度。所以你们就看到了第三次翻车：加了小苏打以后继续加热的下场，糊到冒白烟～⑥ 压糖饼也是一道大坎儿，椪糖能不能成，有一半的操作都在这呢。根据模具的大小，尽量找一个大一点的平底的盘子，盘底提前撒上一层粉。然后轻压3次左右，每次都快速压快速拿起，趁着糖饼不注意，把它压平！第四次翻车：失败的压糖饼，就会有点……难舍难分……⑦ 糖饼扁了之后，不等它清醒，马上就放上模具，压出形状。可以稍微等一会，糖饼凉了再把模具拿走。第N次翻车：一开始白糖熬少了，模具好像不太满意……挑战了几个抠糖。不得不说糖饼是真脆，不小心戳一下就稀碎！还是用舔的方法最好使，不沾点口水就能抠下来的可能是天选之子。椪糖就是有点糊味的糖饼，和大梨膏很像。想吃的话，可以敲碎了泡在牛奶或者热咖啡里。还有人担心熬完糖的勺子不好刷，其实糖很好处理的，把勺子泡在热水里很快就化了，糊了的地方用硬毛牙刷多刷几次就行~
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