在家做酱全攻略!麻酱花生酱辣酱,比买的香多了,好吃到舔盘。
所以从小,我家柜子里就常备自己做的麻酱、花生酱、蒜蓉辣酱。



在这酱的基础上加点生抽香醋,拿来拌馄饨,大概是馄饨最好吃的方式。


1、1斤白芝麻洗净后吸去多余水分。
2、倒入平底锅中,小火不停翻炒至芝麻微微变黄。
3、破壁:将熟芝麻倒入破壁机中,加入1勺芝麻油,打至细腻芝麻酱状即可装瓶。
1、炒制:1斤红皮花生洗净后吸去多余水分。
2、倒入平底锅中,小火不停翻炒至外皮变酒红色。
3、手搓至红皮掉落,可倒入筛网上抖落花生红衣,保留花生仁。
4、破壁:最后将花生仁倒入破壁机中,加入1勺晾凉的熟花生油,打至细腻花生酱状,即可装瓶。
1、锅中放入2碗油和1碗蒜末(我这里大概用了14颗独头蒜),煸至蒜末金黄。
2、加入1/4碗辣椒面、半碗白芝麻、半碗孜然粉、1/4碗盐、1/4碗白砂糖拌匀煸出香味。
3、关火,放入4勺香醋,半碗生抽和4勺蚝油拌匀。
1、水沸后放400g宽粉,再次沸起后继续煮30秒,煮至宽粉半透明软糯状即可。
2、碗中放入5勺蒜蓉辣酱,加煮好的宽粉。
3、3勺花生酱+半勺芝麻酱,一点点加水搅拌,至酱汁顺滑流动状,加在宽粉上。
4、放入煮熟的肥牛、牛肉丸,可撒上1勺葱沫、1勺香菜和1勺小米椒圈拌匀。
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