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不愧是年年抢不到的“梦中情粽”，好吃到哭。

美食 作者：rishi-ji 2022-05-12 20:57:12


⚠️本品从上海地区发货，非疫情管控区域可正常发货，目前上海（团购除外）、北京、长春暂无法发货。上海地区招募团长，详情见文末。
我们的得意之作蒲烧鳗鱼粽，值得一篇单独的推荐。
上个月限量早鸟2000份礼盒，一下就被秒完，基本全是去年的老客户回购。
还有了个外号，叫做“梦中情粽”。

“真的被狠狠惊艳到”

“北方人，爸妈都很喜欢”

“是吃过最好吃的粽子了吧”

今年鳗鱼粽升级，味道更好不说，这一波价格也很不错，老客户可以直接下单。
新朋友慢慢往下看，来细细品一品这入口即化的丰腴油糯。



“今年的鳗鱼粽升级了！”


香菇丁、笋丁的颗粒更大了，整体口感提升。

考虑到很多朋友家里没冰箱，产品组今年又优化了保鲜工艺，在不另外添加防腐剂的前提下常温也可以保存120天。

A级出口品质鳗鱼+糯米”的神仙组合，比普通肉粽更好吃，肥嫩软糯，入口即化！
每一枚粽子里，都包裹着大块鳗鱼肉。
鳗鱼自带“奢”感，在年节里享用自带仪式感。
舌尖轻碾，就能感受到鳗鱼肉的奢美娇嫩。
糯米充分浸润了蒲烧酱汁，腴润与鲜甜缠绵相拥。
菇肉、笋尖的加入，让口感的丰富更上一层楼。
粽子里包的蒲烧鳗鱼，出自我们店铺热卖的A级鳗鱼。
这家鳗鱼供应商，每一条鳗鱼都是A级品质，连续出口了25年，一直站在鳗鱼界的金字塔尖，征服了无数国内和海外老饕们的味蕾。
你曾在人均千元的日料店吃到的鳗鱼，说不定就是这家的。
12-20个月的鳗鱼肉拥有黄金嫩度，骨刺感小。
烹饪前将鳗鱼空腹放入净养水池至少48小时，因此吃起来无土腥味。
日食记粽子做了5年，一直广受好评。

当时为了琢磨出这款比往年更惊艳好吃的粽子，产品组曾历经数月的试吃车轮战，

仅同款鳗鱼粽单品的不同调味，就试了不下数十场，也给了供应商很大压力。


最终，得到了这款口味惊艳，让组内及组外试味员们都喜爱的鳗鱼粽，


每一口，都是令人欲罢不能的娇美软嫩。


6枚蒲烧鳗鱼粽，礼盒的设计也用了不少心思。
今年的全新限定礼盒，非常适合送人，自己吃也很棒。
价格是同等价位中的佼佼者。（市面上一些粽子，要么是糯米里找肉吃，要么就什么都往里加，味道却一言难尽。）
日食记蒲烧鳗鱼粽礼盒，内含6枚，限时福利价128元。
⚠️常温可保存120天。
日食记 蒲烧鳗鱼粽礼盒

共6枚


限时福利价：128元/6枚
预售，5月16日之后陆续发货
 日常价158元 

一枚好粽子，必须食材要好，包粽子的手法要老道，煮粽子的火候要掌握得当。
接下来，关于粽子的原料和生产细节，我们都将一一道来。
好粽子的基本条件，
五常糯米、高山伏箬粽叶。

糯米来自东北五常市，颗颗都是在黑土地生长收获的。
五常，素有“中国优质稻米之乡”的美称。
北方冬长夏短，种植期短，只有2-3个月。
一年大约只出一季稻，不用赶产量，可以把一年里适合种植的时间，都利用上。
这里的稻米有足够时间吸收营养，与普通糯米相比，它糯米淀粉更足，口感格外软糯香甜。
粽叶都是新鲜采摘的高山伏箬。
韧性足又有延展性，吸足了养分和阳光，香气扑鼻。
粽叶事先都会经过人工清水刷洗，再放入现代工艺设备漂烫杀菌。二次凉水冲洗、晾干后，才能用来包粽。
基础打扎实了，再进入粽子的“灵魂馅料”。
期间花了许多功夫反复调整，才达到满意的口感。
鳗鱼“辟谷”吐腥至少48小时，
确保无土腥味。

粽馅里用的鳗鱼，是我们的“老朋友”了，店铺里一直求补货的大爆款。
当之无愧的“水中的软黄金”。
这款鳗鱼生长在没有工业污染的江西瑞金，使用地下循环水养殖，养殖池还需要间断性的空池暴晒+益生菌培育。
为了让鳗鱼更肥美，在鳗苗成鳗期间会用牛肉+鸡蛋发酵成红虫供鳗苗食用。

它还含有丰富的维生素E、维生素A、DHA、EPA、胶原蛋白优质蛋白等，营养价值远优于其他肉类。
只采用12-20个月的鳗鱼。
这个期间的鳗鱼肉质更是黄金口感，不老不腻，骨软肉鲜。
油脂主要分布在皮下和肉中，乍看还挺像五花肉的，一眼便知高品质。
为了让鳗鱼吃起来没有土腥味，
还需要空腹放入净养水池，代谢清空体内的泥沙杂质，“辟谷”除腥至少48小时。
之后会由5名专业试味师，对鳗鱼进行至少2次试味。
全票通过后，确保没有一丝腥味，才会正式生产，否则全部鳗鱼都要重新“辟谷”，绝不盲目追求产量。
他们最长记录，畜养了15天。
熟米加工工艺，秘制蒲烧酱汁
粽叶香、米香、鳗鱼肉香完美融合。

鳗鱼采用关东烤法，先烤后蒸再烤。
这款鳗鱼的生产线超过100米，可以分段式慢火细烤。
全世界仅有几条类似生产线，这款鳗鱼的厂商就是其中一条。
不用明火直接接触鳗鱼，而是利用设备热量和红外线细细慢烤，火候把控更细致，烤到鳗鱼的每条纹理都滋啦作响。
这枚粽子里用的酱汁，都是特别调配而成。
酱汁比例，精准控制在12-13%。
打破传统生米加工技术，先将糯米蒸熟后，再涂上一层秘制酱汁，放入蒲烧鳗鱼。
汁水可以温柔裹住每一粒糯米，既能品到酱汁咸香，闻到粽叶清香，又不干扰鳗肉鲜嫩。
写着写着，又要流口水。
包粽子的手艺，
交给当地经验丰富的粽娘们。

要练好扎粽子这门手艺，靠的是时间和经验。
机器是做不到的。
很多粽子不好吃，是因为包松了。加热时，粽叶香和米香都跑光了，打开后索然无味。
我们找的都是当地拥有几十年经验的粽娘们，棉绳一绕松紧适度，包得又美又饱满。
粽子扎好后，粽叶的香气完美融入糯米里，到手后再加热，香气也能紧紧锁住。
完美还原刚出炉的美味。
今年产品组优化了保鲜工艺，在不另外添加防腐剂的前提下常温也可以保存120天。
加热方法一
✨ 推荐    
将粽子除去包装后放入蒸锅
等水沸腾，关盖15分钟后取出
加热方法二
放入水中，水位浸没粽身
等水沸腾，约15分钟后取出
我们更推荐第一种「蒸锅加热法」，糯米入口韧中带糯，鳗鱼鲜甜味更浓。
⚠️常温可保存120天。
日食记 蒲烧鳗鱼粽礼盒

共6枚


限时福利价：128元/6枚
预售，5月16日之后陆续发货
 日常价158元 


关于上海招募团长


鳗鱼粽礼盒（文中同款）

经典料理包+快手面系列

爆款面条+汤底系列

开胃汤底拯救蔬菜系列

豆乳风味闪萃咖啡液（2盒14天）

经典手延素面+葱油酱组合装（可吃12顿）

重庆小面（6桶/箱）

牛肉面系列（4盒2种口味套装）

石磨全麦面粉·中筋（1kg/袋）

蟹粉酱（200g/瓶）

冷萃咖啡液（2袋20天）等


如果你想成为一名团长，或是希望早日吃到这些产品
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本文由 rishi-ji发表，转载此文章须经作者同意，并请附上出处( 牛品汇 )及本页链接。
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