“北京这几家好吃的店，路过10次吃了9次”

没啥食欲的时候，就该来一盘肥肠

管它是麻辣、爆炒、干煸、红烧

还是卤水、清汤、焦溜儿、粉蒸

一口下肚，你就是全世界最幸福的人

肥肠料理，需要极大耐心。难于清洗、难于烹饪。洗呢，若是洗得过于干净，没了肥油，也就少了丰腴的口感，更何谈吃肥肠的快感？烹饪呢，讲究火候和手法，是精工细作的功夫活儿。

老北京人就爱这一口儿，所以帝都好吃的肥肠店也不在少数，走，今天我们去找好吃的肥！肠！

彭记铁锅肥肠

簋街附近，北新桥地铁站南边，

这家门店很小，

一进门就能闻见浓重的肥肠味，

肥肠控们光闻着这味儿就能把馋虫勾出来~

锅底除了一份肥肠，

还有大量的大蒜和青椒，

肥肠处理的很干净，

几乎没什么油，煮的火候正合适。

饱满可爱的肥肠充分吸收了汤汁，

又不会太软烂，

每一块夹起来都特别像小时候的包装糖果。

肥肠锅整体微辣，香，咸淡适中，

配菜给的分量很足，

一定要加一份泡饼，

浸满汤汁后滋味十足。

人均：84元

地址：东四北大街52号

三生食德

听名字就觉得文艺范儿十足的一家店，

实际上是家主营北京菜的精致小馆子，

每天客源不断，

菜品种类不多但是道道都拿得出手。

烂蒜肥肠最经典，端上来的时候，

热腾腾的一大锅还在咕嘟咕嘟的冒着泡，

肥肠处理的很干净，没有任何怪味，

红润油亮，芡汁薄厚适中，

肥肠很有嚼劲儿，香而不腻。

配上青红辣椒混合在一起，

咬一口辣味瞬间爆出，

蒜的酸爽恰到好处的化解了肥肠的油腻感。

吃起来这叫一个过瘾！

人均：43元

地址：新源南路1号都汇天地B1层

老街兔盐帮菜

以前的老街兔， 

和三样菜是同一个老板。

推荐招牌热拌肥肠，

虽然有个热字，但却是道凉菜，

肥肠超级Q弹，

味道足但又不会过分的咸。

吃起来软糯，超级香，

一道凉菜能做出这样惊艳的味道，

着实感人。

店里其他招牌菜味道也很好，

素三样由苦瓜、藕片、豇豆组成，

苦瓜苦中带香，鲜软细润；

藕片香辣脆嫩；

豇豆口感鲜嫩，咬劲儿十足。

龙抄手的皮很薄，

鲜肉馅儿饱满紧实，

鸡汤打底，味道浓郁。

人均：118元

地址：新中街甲1号

老郑吊子

胡同气息多年不变，

隐藏在官园市场边上的犄角旮旯里，

冲着这碗炖吊子特意寻来的食客，

可能要多费些功夫。

主打菜有炖吊子、大肠头、家常饼、苤蓝丝，

都是很常常的经典味道。

炖吊子为满汉传统小吃。

以猪肠为主，加猪心、猪肚、猪肺等，

独不加猪肝，炖熟。

这家的吊子收拾的非常干净，

用葱姜酱油炖的，

没有酱豆腐汤和韭菜花，

正宗，讲究。

炖的酥烂软糯，鲜香美味，

没有一点异味，放凉了也没有漂肥油。

人均：58元

地址：小铺头后街亮洁洗衣店楼上

湘肠香火锅店

来这里一定要点加辣的肥肠锅，

一锅红汤里面满满一锅子肥肠，

还有蒜苗、青椒、大蒜点缀在其中，

看这颜色就叫人食指大动！

肥肠收拾的非常干净，

厚厚的油层已经处理掉了，

使得肥肠没有那么油腻的口感。

锅里还可以涮菜，

井冈山豆皮、土豆片、

茼蒿都是必点菜，

宽粉和泡饼强烈推荐！

越煮越入味，

跟肥肠火锅在一起棒呆！

人均：105元

地址：姚家园路团结湖东里甲3-1号

小肠陈饭庄

小肠陈的卤煮虽然仍有卤煮那种特有的臭味，

但是味道并不重，

可见清洗的十分用心，

汤中有八角的香味，

卤煮中有小肠、猪肺、豆腐和火烧，

上桌前加点蒜汁，

再淋上锅底老汤，开吃！

小肠煮的透烂，口感软嫩，

猪肺嫩且味道平衡浓郁，

炸豆腐也煮得十分入味，

一咬开则汤汁淋漓。

卤煮中的火烧质地十分扎实，

眼见火烧跟老汤称为一体，

但是老汤的味道，就是吃不进火烧里，

白嘴吃还是能吃到火烧最开始的面香。

炸灌肠和麻豆腐这几个老北京小吃，

味道很正宗。

灌肠酥脆，沾上蒜汁很美味，

记忆中的味道。

人均：44元

地址：南横东街194号

肥肠你最爱哪种吃法？

来源：网络

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