破五的饺子和初一的饺子到底有什么不同？

将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅儿，然后就可以做成小饺子啦。

还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子不宜沾醋，因为酸会破坏胡萝卜素。

准备白菜、香菇、红萝卜、生姜。做法先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了 。再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用。

将生姜根据口味可多可少，剁碎待用 。将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅儿就大功告成了！包的时候如果馅儿出水也不要紧，只要将馅儿盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。

准备白菜（洋白菜）切碎、胡萝卜小丁、香菇丁、花生小丁（也可以没有）、炸馒头小丁和油，少许油条小丁、姜末、十三香及食盐，将食材混合，白菜胡萝卜馅儿完成。接下来用备好的皮儿包饺子即可。

准备胡萝卜、白菜（份量最多）、香菇、黑木耳及细粉丝，全部打碎调和，这时候加上色拉油和盐搅匀，不用炒熟。接下来就用备好的皮儿包饺子即可。

准备西葫芦、木耳、粉丝、生姜。制作方法将西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅儿的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。 

以前经济条件不太好，特别是到了冬天，基本上只有大白菜，单调而乏味，于是人们就在菠菜大量上市的时候，多买一些，晾干，留到冬天吃。

要说晾这个干菜，可不简单呢~菜要打开摊平放在背阴的地方，避免阳光照射，不然菜的叶绿素会遭到破坏，菜叶也就变白了。待水分稍稍抽去些的时候把菠菜挂在绳子上，记着晾在绳子上的菠菜一颗也不能重叠哦，会发霉的。

等到风把菠菜吹干，便把它用纸包起来储存好，十斤的菠菜晾干后，也就剩下一斤左右了。

到了冬天，特别是过年的时候拿出来包饺子，想着都好吃~

咱再说这做法：头天晚上您就得把这干菜泡上，第二天早上给它用热水焯了、剁了，放入用黄酱煸好的肉馅儿，加上煮白肉的汤一起搅拌，瞬间香味儿就飘出来啦~~~