所长的小厨房  第105期

“翠荚中排浅碧珠，甘欺崖蜜软欺酥。”冬天刚要走，蚕豆就上桌，新鲜翠绿的蚕豆看着就很有食欲，尤其它独特又“迷人”的气味，喜欢的人吃起来就放不下筷子。今天分享一个用空气炸锅烤的蚕豆，保留了鲜嫩口感的下酒小菜。

准备食材：

新鲜蚕豆1-2斤，烧烤料/盐适量，油少许。

步骤：

① 蚕豆剥掉豆荚，用剪刀顺着蚕豆开口处剪开。

② 水煮沸，蚕豆下锅煮30秒捞出来，晾干。

③ 晾干的蚕豆加入少许油和烧烤料，搅拌均匀。

④ 放进空气炸锅，200℃烤20分钟，中间拿出来翻个面。

烤糊的蚕豆皮不要，吃里面的蚕豆仁，软嫩鲜香。新鲜蚕豆也可以不煮直接烤，不过口感会很干。

（*文中未标明来源的图片均为作者拍摄）

有的人会觉得蚕豆有股怪味儿，但蚕豆很容易越吃越上头

你喜欢吃蚕豆吗？

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