俗话说“人是铁，饭是钢”，但人啊，一不小心便可能误食有毒的食物。
比如有人误食了毒蘑菇，看见火柴人在房顶上跳舞；有人吃了被微生物污染的海鲜，而化身成“喷射战士”。
夏季来临，每年这个时候都是食物中毒高发期。果壳病人、果壳自然、吃货研究所的读者们和大家分享了自己食物中毒的经历，一起来看看吧。
小学三年级的一个周末，我跟比我小两岁的堂弟在一起玩，他说蓖麻可以榨油，榨的油很香，然后摘了成熟的蓖麻果让我尝尝。为了让我信服，他边吃边说好香，我试着吃了一口，超级苦，苦到吐。我不知道他是怎么吃下去的，在我表达很苦不能吃的时候他又摘了一颗青的边吃边让我尝。我再一次尝试了，结果是一样的苦。然而年幼的我被更年幼的堂弟的自在表现迷惑，以至于怀疑自己的味觉，于是吃了第三颗，苦到怀疑人生。有多苦，大概是甘草片那种苦……吃下蓖麻是傍晚太阳快下山的时候，之后天黑了回家发现没有胃口，并开始想吐。大概七点（正好电视开始播放新闻联播）开始吐，一直吐到晚上十点。从大吐到小吐到吐黄水，我印象很深，一共吐了九次，吐到黄水的时候，我终于没有力气睡着了。当时我没去医院治疗。第二天跟堂弟碰头的时候我才知道，他也吐了，但是吐了两次后他爸爸带他去诊所输液了。这时我才怀疑蓖麻果有毒，因为除了我俩，没有其他人吐。蓖麻籽可榨油，在榨油加热过程，蓖麻毒素会失去毒性。但未经加工处理的蓖麻是需要警惕的“天然杀手”——蓖麻的植株和种子里含有大量的蓖麻毒素（Ricin），这种毒素是一种高毒性蛋白，能溶解红细胞，甚至损伤肝、肾、抑制呼吸中枢。
（作者：圆的方块）
当时全家都吃了，但就我一个人出现症状。记得头天晚上就吃了一些，第二天早饭又是油炸黑牛肝菌拌面条。差不多3小时以后，我就出现头晕、眼花的症状，父母回家看见我在睡觉，还觉得是我偷懒不写作业。餐馆里的牛肝菌：右上黑牛肝菌（Phlebopus portentosus）；左下白牛肝菌、美味牛肝菌（Boletus edulis）；右下葱菌、双色牛肝菌（B. bicolor）｜ 翦翳翎午休时我本来和奶奶一个卧室，但我一直胡言乱语，父母就把我抱到他们卧室。我到今天还记得，自己最开始的症状是，看见墙上有一条金线，再看爸爸的胳膊，皮肤是透明的，能看见里面流动的血液和跳动的神经、肌肉。我还看见很多小精灵从爸爸的耳朵里钻进去，进去以后就是一个大宫殿，精灵们在里面跳着交谊舞。去医院的路上，这些小精灵扇动着翅膀、骑着木棍和我一起去医院。除此之外，我当时还看见家里桌子上有大块大块的棉絮，轻轻柔柔地长在桌子上。后面听父母说，我当时一直拿一块抹布在桌子上擦呀擦......不过，从那一次以后，我每年夏天还是会吃菌子，偶尔也会吃黑牛肝菌，但是“美妙”的体验只在那一年出现过。牛肝菌是云南野生菌市场上的主力军，因能引起幻视的中毒反应而扬名。牛肝菌种类丰富，可食用牛肝菌多达百种，常见的包括黄牛肝菌、黑牛肝菌、白牛肝菌、红牛肝菌。其中红牛肝菌最出圈，著名的致幻见小人蘑菇就是它；红牛肝菌受伤后会快速变成青蓝色，所以俗称见手青。见手青中毒，常常是因为在烹饪时没做熟，因此为了避免中毒，一定要充分加热！
（作者：翦翳翎、刺猬）
吃了云南野生菌中毒。油炒的，每天都吃，吃了四天，每次都能自己一个人炫掉半盘，于是全家就我一个中毒。倒没有感到其他不适，就是看见一条直径约一米的红白菱形纹蟒蛇在家里爬，感觉很奇妙，没有看到蛇头，我一直在找蛇头，但不觉得害怕。没去治疗，睡一觉之后就恢复了。果壳自然的编辑表示，实在很难找到直径一米的蛇做配图啊｜Pixabay毒蘑菇中毒，采摘坐标山东威海。我和我娘跟着山上承包果树林子的阿姨朋友，大清早亲自采的。我们只管采，阿姨负责筛选，回家保姆阿姨又唯美主义地扔了一些丑的，洗了四五遍然后焯了水炒肉丝吃了。五人进餐，后来三人急诊，剩下俩人啥事没有。午餐吃了蘑菇，晚餐时我就胃难受拉肚子，作为肠胃敏感者打响了食物中毒的前奏。我说随时去医院大家还不以为然。晚上7点半我开始吐，我妈也觉得肚子不太舒服。等她20分钟内腹泻两次、呕吐一次之后，我火速吐完第二波强行拉她去了急诊。进了医院她又水样便了一次，直接蹲在厕所站不起来，被拉到急诊观察室后开始抽搐，我一边抱着呕吐袋哇哇吐一边看到了活的角弓反张……好在屁股上打了一针之后她就好了，而我吐完了第十次……等我俩打上吊瓶一小时后，保姆阿姨也骂骂咧咧加入了急诊室……天亮走出急诊室的时候，三个人面面相觑，晚上再来挨针！其他人在打了两天吊瓶之后好了，而我进入了浑身酸疼无力、起不来床的阶段。好在化验单结果还不算离谱，既没有肝功能损伤也没有肾衰竭。就是三天内视野不知道为什么有点暗角，怀着“眼睛不会坏了吧”的担心做了奇怪的噩梦，梦里看到的所有东西上都有一层五彩斑斓的、荧光涂鸦颜料般的色彩，人说那个绿色窗帘如何而我看到的是桃红色……可把本设计师吓坏了……多年后吃蘑菇抓小人的视频爆火，我……哎呀好气我的小人呢！其实，当时还在微博问了一下能不能吃，收获了满屏的蜡烛也没拦住我妈把蘑菇下锅……后面就变成了病程记录……人送外号野蘑猎手梦小锦……【左滑查看】当时在微博还问了一下能不能吃，收获了满屏的蜡烛也没拦住我妈把蘑菇下锅……丨作者供图吃到了苦的瓠瓜。可能是高中的时候，有次爸妈不在家，我跟妹妹和姥姥一起炒的瓠瓜是苦的，倒掉、洗完锅后重新煮了面条，还有一点点若有若无的苦味，我们没放在心上，吃了面条。大约一两个小时之后，三个人都开始浑身没劲儿，上吐下泻。姥姥吃得少，症状轻一点，我跟妹妹直接被整趴下了。妈妈听说后回家，去诊所开了点药，吃完药我们很快就好转了。瓠瓜是葫芦的一个变种，在中国很多地方都有种植，不同的地区还有瓠子、珑蜜瓜等不同的名称。丨图片出自果壳病人文章《母亲做的苦葫芦炒鸡蛋，让我俩双双开始了厕所之战》，作者羽思杰，点击图片可阅读原文苦的瓠瓜令人中毒，主要是“葫芦素”这种毒素造成的。正常情况下，瓠子中的葫芦素含量很低，并不苦，也就没有毒性。在不利的生长条件下，瓠子会产生较多葫芦素来作为“防御手段”，这也就导致了苦味和毒性。不仅瓠子，其他的葫芦科瓜类都会出现这样的情况。
葫芦素有多种亚型，其中葫芦素b具有最强的毒性，食用后很快就会出现头昏、恶心、腹痛、腹泻等症状，严重的可能导致脏器受损、休克甚至危及生命。
（作者：云无心）
吃了没成熟的茄子，上吐下泻，疑似龙葵碱中毒。菜是自己做的，由于没怎么做过茄子，扒拉两下就出锅了，吃的时候其实已经发现口感不对了，但还是本着不浪费食物的原则吃了下去……前一天晚上10点左右吃的，第二天早上起来就有点头晕，感觉乏力、站不稳、肚子咕噜咕噜。中午开始一泻千里，犯恶心，在公司洗手间拉完了吐，吐完了拉，喝水也吐。打车回家的路上差点又吐了司机一车，司机有前瞻性地递给了我一个袋子。我买了补液盐，一点一点慢慢喝。次日晚上8点感觉喝水不吐能吃点东西了，于是吃了蒸蛋和馒头。茄碱又称龙葵碱，是茄科植物中发现的一种生物碱。茄碱是一种胆碱酯酶抑制剂，人畜摄取过量均可能引起中毒，症状包括头晕、恶心、腹泻等，严重者还会出现耳鸣、脱水、呼吸困难等。
未成熟的番茄和发绿的马铃薯都含有超过安全剂量的茄碱，未成熟茄子的茄碱含量也远高于成熟茄子。
@木广之：
吃了没煮熟的毛豆汤。国庆节回奶奶家第一天，二妈煮了地里新摘的毛豆，想熬成汤。汤是中午喝的，人是半夜窜的，上吐下泻然后在床上躺了三天。当时没有去医院，是去看了村里的乡医，告诉他我食物中毒了，吊了两瓶水就回家静养了，躺了三天人还发虚。毛豆/大豆中含有蛋白酶抑制剂、皂苷和红细胞凝集素，时间足够长的高温可以很大程度上破坏掉这些物质。而没煮熟同时食用量较大时，一部分人可能出现恶心、呕吐、腹泻等症状。通常情况下，这些症状能在短时间内缓解。
吃了生豆角中毒。当时食堂没别的菜了，就剩豆角，我吃了五六根觉得生就没继续吃。大概一个小时后小腹不舒服，然后上吐下泻。没去医院，买了电解质冲水喝，一晚上好了。扁豆、四季豆含有红细胞凝素和皂苷，这两种豆是最常见的豆科中毒的种类。未煮熟的情况下，以上食物会刺激消化道黏膜，造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
@焦糖炖蛋
午饭随便点的外卖，估计非常不干净。吃下以后大概10分钟开始呕吐，第一次简直喷射式呕吐，在1小时内一共呕吐3次，腹泻2次。
去了三甲医院急诊，情况其实不太严重，因为吃进去后很短时候内就把内容物吐得差不多了，都没什么机会继续肆虐。医生询问了情况，我如实回答了食用食物后有呕吐和腹泻的症状，医生还问了有没有吐胆汁和吐血，我也如实回答没有。之后医生进行了腹部触诊，认为是细菌感染引起的急性肠胃炎，开了左氧氟沙星、奥美拉唑以及蒙脱石散。
当天没有再呕吐，第二天还有轻微的腹泻情况，第三天已经痊愈。
弟弟在小食街吃了路边摊，是非常常见的小吃。炸串？手抓饼？年代久远不记得了……弟弟是白天跟同学吃的，傍晚回家开始发烧+上吐下泻。他疯狂呕吐，不断上厕所，直到拉水。弟弟又喝不进水，于是缺水到嘴唇干裂脱皮，一片一片白色的嘴唇皮都能撕下来。胃疼持续到晚上就好了，但他拉肚子拉了三天，后来医生说是沙门氏菌感染。沙门氏菌是最常见的食源性致病菌之一，主要通过粪口途径传播。很多食物都可能因生产、运输、销售、制作过程中的不当携带沙门氏菌，其中家禽、家畜肉类最常受到影响，其次为蛋类、奶和奶制品。沙门氏菌感染潜伏期通常为6~24小时，患者一般起病急，有发热、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
吃腊肉南瓜焖饭中毒。出去郊游，看到农民地里美丽的红色老南瓜，买回家和冰箱里的老腊肉一起炒了一下，做了南瓜腊肉焖饭当晚餐。老公和孩子都不喜欢吃腊肉，他们都只尝了一点点，我吃了一大碗。晚上12点多我开始拉肚子，从间隔半小时到在卫生间出不来，到凌晨3点多，自己穿好婆婆之前用剩的尿不湿，叫醒老公：“快，送我去医院。”到了医院急诊楼门口，我已经是半昏迷状态。老公扶我下车，我自己站不起来了，于是急诊护士推了手术床把我接进急诊室，医生跟我说话、量血压，我听到他说“只有85/50了”……我再次清醒过来，已经是下午四点多，躺在医院的住院病房。后来才知道，医生说应该是腊肉里的黄曲霉素中毒，医院每年都会遇到好几个类似的病例。愈后挺好的，就是现在很少吃腊肉了。黄曲霉是一种霉菌，它产生毒素需要一定的条件，比如合适的温度、潮湿的环境、充足的营养等。一般来说，黄曲霉最喜欢的食物是大米、小麦、玉米、花生等。黄曲霉素是一级致癌物，是肝癌的诱发因素。
为控制我喝饮料，妈妈把利乐包果汁放在床底。发现秘密后，我钻进床底，用铅笔把利乐包上的锡封戳破，一大盒果汁我悄咪咪地喝了一天。第二天我开始拉肚子，止不住的那种，拉到最后连水都没有了，去医院急诊我还垫着妈妈的卫生巾。化验结果为细菌性痢疾。九十年代初家里没空调，夏天果汁变质速度加快，一盒下去我就被放倒了。20多年过去了，那种憋屎憋不住的绞痛感真是记忆犹新。一周后出院，以后再也不敢乱吃不干净的东西了。现在我把这件事当成对儿子们的警示教育，入口的东西一定要注意卫生。细菌性痢疾是痢疾杆菌引起的肠道传染病，夏秋季多见，儿童发病率最高，其主要临床症状包括发热、腹泻（黏液脓血便）、腹痛等。
在春节假期前的最后一个工作日中午，吃了在冰箱里放了三天且没有加热的卤菜。吃完后躺在沙发上午休，迷迷糊糊间觉得有些恶心反胃，走到厕所马上就吐了。刚回到办公室又想吐，已经来不及去厕所了，就开始抱着垃圾桶吐。吐到喉咙都痛了，决定提前下班到社区医院看看。我上班的交通工具是一个可折叠的人力滑板车，折叠提着还是很重的，打车我又怕吐车里。纠结后我决定滑到社区医院（距离2.5km），并准备了几个垃圾袋能随时吐。然后路上就出现了一个滑着车的美少女突然开始往袋子里吐的场景。到社区医院检查后，判断是食物中毒引起的急性肠胃炎。医生让我先吃药并注意补充盐分，如果还吐第二天再过去输液。回家后吃了药，之后只吐了一次就开始恢复。但是整个春节食欲都不好，过了一个没有胖三斤的春节。@娜～吃瓜：
学校食堂的排骨，少有的红烧排骨呀，结果导致全校大型食物中毒，是沙门氏菌感染。
一开始只是中午零星几个同学上吐下泻，请假在宿舍休息，到傍晚出现腹痛腹泻的同学越来越多，学校发现情况不对进行排查后全送医院，每个班至少一半同学住院了，最严重的还出现了休克需要抢救。剩下的没症状的同学，自发去医院照顾病人。
第一天本人无症状，在医院照顾同学一晚，倒水、扶上厕所、帮发烧的同学擦酒精降温等等，几个病房跑。因为食物中毒的同学太多，一个医院安排不下，第二天一早就跑另一个医院看其他同学。后来我也出现症状了，腹痛、头晕、低烧，直接被拉去挂水，变成了被照顾的那一个人。
后续一切都好，年轻就是本钱。食堂如果出现红烧排骨，照样抢。
@卷卷：
出去旅游时吃了海鲜，估计是不新鲜了，而且只被蒸了一下。大概3个小时后，我先是肚子痛得不行，然后是腹泻到腿软，被急救车送到医院时已经脱水了，平生第一次打点滴。
因为同行的十几个人都出现了食物中毒，所以到了医院后医生都没有让化验大便，集体挂点滴。大厅里所有人都认识，每次腹泻都要一个手推着点滴杆去厕所，数杆子就知道前面几个人排队。第二天原地趴窝，第三天还是腿软，回程坐渡轮，感觉是飘着回的家。
和母亲公司的同事集体在厦门旅游，我们一行人在酒店附近找了家顾客挺多的大排档来吃，期间导游给我们带了当地一种类似生腌的贝类，大家都下筷尝了尝味道。事后包括导游推测，可能就是这份生吃的贝类，导致大家肠胃不适。当天晚上，团里多人出现不适，肚子疼、腹泻。我是症状最严重的，发高烧、四肢无力，甚至还有呼吸困难。我妈急坏了，马上找身体还行的同事，打出租把我送医院，于是我第一次被抬上病床推进急诊室。不过医生判断总体情况还好，我基本就吸氧和静脉点滴支持。期间不知道是因为药物过敏还是点滴速度太快，我还出现了一些类似过敏的现象，身上出现了不少红色小包，不过后面没有进一步的病症，就没有特别处理。大概年轻，身体基础还行，点滴和吸氧结束我就回酒店休息了。第二天行程继续，我又生龙活虎地跟团全程参观景点。其他人也就腹泻，总体情况都还好，因为母亲同事年龄都不小，原本行程安排强度就不大，而且之后就一天行程就返家。回去前旅行社安排了位负责人来看望我们，把医药费给报销了。不过这次生病，影响了那个暑假的其他安排。本来和宿舍舍友约好了要去山东同学的老家玩，车票酒店都订好了，但因为厦门这一出，我和父母都觉得再外地出游不太放心，只好和同学说不能成行，要在家休养一段时间。那会儿离出发的火车差不多还有4天，他们只好再找人顶我的位置。这事儿被他们一直念叨了十多年，现在聚餐聊天，我还一直被他们数落。篇幅有限，我们未能将所有投稿呈现出来，同时对部分图片做了裁剪。感谢大家的投稿，祝大家都能吃得开心，吃得安全。
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