各位新年好呀！元旦假期都出门了吗？天寒地冻的小长假，我选择窝在被窝里收看热气腾腾的美食纪录片。人们常说“睁眼看世界”，但到了美食纪录片，那就成了“张嘴看世界”，各国各色的美味跨越山海输送到你的眼前，不仅让人惊叹原来这世间还有此等美味，也让我碗里的饭更香了。这些超下饭的电子榨菜是我最爱的饭搭子。在幕后待了那么多年，美食大佬陈晓卿终于转到台前了。以往的他都是那个在配音里为大家娓娓道来、介绍各地美食的引路者，而在《我的美食向导》里，陈晓卿化身美食寻路者，带着观众一起跟着当地的美食向导，一路寻觅特色美味。原来，大佬评价一道菜好不好的第一句话也是：“好吃。”第一集视角聚集在网红城市长沙，陈晓卿的团队似乎不太避讳热门的城市，努力将随处可寻的美食介绍出新花样，让人又涨了不一样的知识。一道再普通不过的小炒肉，青椒的柔嫩爽脆，勾得肉香更浓，细细品味，还能吃出两种不同的辣椒相互碰撞后的气息。令人啧啧称奇的组庵湘菜，更是一举打破了世人对湘菜的刻板印象，不止于香辣，同样有高超的技法，体现着宴会菜肴精致奢侈的一面，若非被纪录片揭开这神秘的一角，或许平时很难了解到类似的信息。品尝美食之余，陈晓卿与他的向导们之间的一来一往也颇有意思。有的是专门研究饮食文化的学者，从一道菜引申到一段历史，从味道寻到根源；有的是经验老道的厨师，靠着手艺安身立命，惊艳食客，他们或许讲不出有趣的菜肴故事，却能朴素地告诉你，这样好吃；还有塑造着城市名片的普通人，让作为游客的你去网红打卡地感受感受，总不会出错。如果说陈晓卿团队过往的纪录片《风味人间》、《风味原产地》等更多关注美食本身，那么这部《我的美食向导》更突出美食与属地的情感、文化连接。对了，上面这几部提到的美食纪录片们同样也很值得推荐，团队已经“丧心病狂”到将食物放置在显微镜下拍摄了，每一帧画面都让人垂涎欲滴，真的，太下饭了。近几年B站出品了不少美食纪录片，名气大的有《人生一串》，已经出到了第三季了，之前也专门推荐过。而我个人很喜欢的是食贫道团队打造的《小城夜食记》，一集20分钟左右，风格更像美食vlog，画风并不精致唯美，但颇具烟火气。探路的阿婆主人送外号饼叔，干过记者，上过战地，说得一口流利的俄语，吃起饭来却叫一个狰狞，有时看他美食下嘴，不像是在品味，更像是被食物暴打了一般，不少弹幕“恶评”：百万拍摄，百万剪辑，白送的主持人。但看惯了如此豁得出去的吃相后，不难从他“痛苦”的表情中琢磨出这菜品的好吃程度，甚至觉得有些许下饭。若是真的在深夜时分打开这部夜食记，定会像我一样嘴巴寂寞到满屋子找吃的。宵夜档，向来是罪恶的。人们必定要用一些大开大合的美味来抚慰忙碌了一天的身心。烤串是必须要有的，从第一集的喀什馕烤肉、羊肉串开始就引得人馋虫直动，鲜嫩的羊肉中再夹块粉粉的羊肝，吃出了一个错落有致的节奏感。火遍全网的淄博烤肉，饼叔团队几年前也拍过，吃的就是一个大饼卷万物，油脂碳水双重作用，魅力无穷。还有云南特色涮牛肉、东北烤肉、西昌火盆烤肉、广西烤羊排、甘肃手抓羊肉……看完后对肉的欲望更上一层楼。而这烟火撩人的夜生活背后，是300多万辛勤奉献的餐饮业从业者，团队聚焦于每一位献身于餐饮的小人物，让人忍不住在看完一场美食盛宴后说一句：谢谢款待。如果习惯饼叔的风格，还可以看看食贫道账号近年的作品，我个人非常喜欢各地的吃饭故事，摄影和剪辑技术更为精湛，光是看画面就令人折服，而对背后的人物故事的挖掘比《小城夜食记》更自然，同样也是下饭的电子榨菜之一。另一位吃相出众的大叔，必然要数白钟元，这位韩国大叔寻觅美食的功力与陈晓卿不相上下，不仅会吃、懂吃，甚至本人也是一位拥有中国厨师证的厨艺高手，坐拥价值千亿的餐饮品牌。但凡韩国电视台能请到他来做美食节目，收视率就有保证了。《街头美食斗士》胜在用一个外国人的视角看待国内外的地道美味，第一季出现了成都、香港、哈尔滨，第二季则有西安、武汉、台北、延边等国内城市，即便是国人，听到白大叔慢慢讲述一些美食的起源时，也会有新的领悟。讲麻婆豆腐，给大家科普创始人是脸上有麻子的婆婆；提到军屯锅盔，聊到三国时期用军盔做烙饼的故事；嗦着热干面时，又对其历史娓娓道来，恐怕连许多武汉本地人都没他这么熟知这段过往。我认为一部好的美食片正应如此，让观众跟着主持人的视角对美食产生好奇，又在这个过程中了解更多干货，从而对美食原产地心怀向往之情。白钟元不拘泥于高档饭店，一路察言观色只求寻觅到地道有特色的小馆，哪怕路边摊也能获得他的青眼，来者不拒，也让观众看起来不觉得有任何心理负担。从东方到西方，《街头美食斗士》呈现出丰富的美食素材，也有对美食的敬畏，希望白大叔继续拍，好想看第三季！平心而论，《克拉克森农场》不能被列入美食纪录片的范畴，它更像是一部经营农场的真人秀，但把它列入推荐片单的原因很简单，它拍出了人与土地、粮食的深厚联结。在BBC混迹多年的杰里米·克拉克森突发奇想买下了一块英国农村土地，想从著名主持人转变为惬意悠闲的农场主，结果他的算盘并没有打响，因为经营农场实在是太太太难了！首先大型农机的价格让一向见惯豪车的杰里米都大跌眼镜，但傲气使然，他一出手就是一辆兰博基尼拖拉机，牛气到不行，结果驾驶起来因为太过笨重屡出岔子，最终不得不听从建议寻觅各种二手农机。而与糟糕的天气搏斗则是农民们一生的难题，太晴不行，太多雨要命，太干太湿都会影响麦子是否能够及时收成。之后还得争分夺秒送去脱壳碾压，哪怕只是晚一天都可能导致一年的工作白干，谁能想到种地真人秀看出了紧张感！畜牧业就更要命了，一不留神疾病就会肆虐到每一只牲畜，辛辛苦苦养大的羊羔崽子就得全被拉去屠宰场安乐；日常放牛放羊也是技术活，一不留神给邻居的地糟蹋了，赔钱！最后你会发现，牧羊犬是真的有用啊！就这么辛辛苦苦干了一整年，猜猜克拉克森农场的盈利？外行误入农业引发的种种真实且颇具综艺效果的场景，让人完全停不下来，而风光秀丽的英国农村却又将平静和治愈带给了观众。谁看完不想起海子那句诗，从今天起更关心粮食，更关注世界呢？第一季就相当精彩，第二季水平也没有下滑，而且还将故事上升到了更高的立意上，我已经迫不及待想看第三季了，但看来以后找不到工作，想回家种地这条退路也彻底被杰里米粉碎了，哭。世上美食千千万，对于吃货而言，苦于没法一张嘴吃遍世界，但坐在家里看别人吃得津津有味，倒也算一件快乐的事。
元旦假期用美食纪录片下饭，祝你新的一年，依旧拥有好胃口~
欢迎大家在评论区晒出最爱的电子榨菜~
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