今晚多煮些米饭，否则你会被气哭。

最近买菜看到芋艿，突然唤醒对一道菜的记忆，在这个季节吃上一口，那可太美了。

以前在江西出差时，最印象深刻的就是每一顿几乎都要用盆装米饭配着吃，太下饭了，简单家常味就是最棒的。尤其是他们的芋艿烧牛肉，简直让人抱着电饭煲不撒手，直到现在都念念不忘。

芋艿和肉的组合，本就是经典，但在江西，就被赋予了鲜辣的回味。

1、500g芋艿洗净后放入蒸锅，大火蒸40分钟至筷子可插透，取出，去皮，切块。

2、200g牛里脊片加1勺生抽、1/4勺食用盐、1勺淀粉抓拌均匀，再加1勺食用油拌匀。

*最后放油可锁住牛肉水分，是滑嫩的关键。

3、炒锅开大火放入3勺食用油，加2勺蒜末、2勺小米椒碎炒出香味后，加入芋艿块和1勺粗辣椒粉翻炒均匀。

*可依据个人口味适当增减辣椒量。

4、倒入刚好没过芋艿的开水，加2勺生抽、1勺老抽、1/3勺白胡椒粉、1/3勺食用盐搅匀，煮5分钟。

5、至汤汁粘稠时下入牛肉片，烫煮至变色。‍

撒葱花~‍

倒在米饭上，开动~

“记得今晚多煮些米饭。”‍‍

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