居家的日子需要一口绵柔小甜酒,打败无聊。

美食 作者:rishi-ji 2022-03-23 17:43:07


“我有一壶酒,足以慰人心。”


春天了,想酌一盏江南米酿的DNA动了。


那一口顺滑清冽、米香氤氲的甘润绵柔,带着淡淡桂花香,浅浅入喉……


李白的“瑶池米酒遗凡香”诚不欺我。



说到这,想必你们也猜到了今日福利的主角——


日食记江南米酿桂花米酒。

冰着配火锅喝绝妙,热着当餐后甜酒舒坦。

“糯米香混着桂花香,带着虚无缥缈的酒香,喝一口甘润绵柔,桂花香悄悄萦绕唇间。”

最近在某红书还刷到一位朋友的绝美返图,


用我家桂花米酿调制了桂花米酒拿铁,也别有一番风味。


(后面还有许多有趣的吃法,记得往下看)



作为日食记的“回购王”,


去年,它连续霸屏“天猫米酒热销榜”Top1,是有原因的:

度数低酒精度 > 0.5%vol;
很好喝温润稠滑,香甜不腻;
便宜大碗39元/750ml,便宜大碗。


好喝是必然,因为合作方是我们觊觎已久的百年酒坊,1915年曾获巴拿马万国博览会金奖尤其擅长酿造米酿和桂花酒。

不枉耗费大半年不断的改良口味,才终于面世。

感受下买过的同学们的真实感受:

“顺滑清冽”
“瑶池米酒遗凡香


春日小甜水,空口喝不腻,也适合做甜品。

分享几种花式喝米酿的方式。

简单快手,又不失诗意,想着你们会喜欢——

桂花米酿小圆子 ☑️
水煮沸,下小圆子煮至浮起
加一碗日食记米酿,再煮沸就盛出


桂花米酿咖啡 ☑️
杯底先加一勺桂花酱
再把米酿加到杯子6,7分满
沿着杯壁缓缓加咖啡,会浮一层顶
如果有干桂花,在顶上撒一点

⚠️浓缩咖啡会太重浮不起来,兑水做成美式的浓度能浮得刚刚好。


米酿红糖鸡蛋 ☑️
米酒+水+红糖+红枣煮沸
再加鸡蛋,煮熟后加枸杞


 酒酿牛乳烧仙草 ☑️
牛奶、米酒1:1 
放入做好的烧仙草、芋圆即可


 酒酿红豆牛乳 ☑️
红豆煮熟后捣碎,或买现成的红豆沙
加入1:1的牛奶和米酒


这款米酿的诞生,源于日食记选品会上的一句话:

“既然大家这么爱喝米酒,又测了那么多品牌,不如自己定制一款称心的。”

作为职业吃货,我们组对于想合作的酒坊非常明确,可说是觊觎已久。

非他不可,不然宁可不做。

这家合作酒厂,曾在1915年荣获巴拿马万国博览会金奖的百年酒厂,最擅长的,正是酿造米酒和桂花酒。


最终完成的桂花米酒,度数略大于0.5度,连平时喝啤酒都要皱皱眉的人,也可以毫无障碍地干一大瓶。

⚠️但不擅长喝酒的朋友还是要适度,不要觉得没有酒味就毫无防备。


一瓶750ml,挺沉的。

你以为很耐喝,但其实一人一顿一瓶轻松见底。

就冲着它清冽柔和、淡雅好喝,还有百年酒坊、一流原料和酿造工艺的加持。

别说小酌了,一定能让你们喝到痛快。


⚠️未成年人禁止喝酒,酒后不开车。
不要觉得无酒味就大喝特喝,大家保护好自己。

而且我们还向电商部同事撩来了京东活动价:

日食记江南米酿桂花米酒,原价49元/瓶,2瓶起购,直降32元


京东自营店限时福利价:66元/2瓶

折合一瓶仅33元,活动截止至3月24日0点

活动截止至3.24日0点。


京东物流发货、配送。



日食记 江南米酿桂花米酒
规格:750ml/瓶,酒精度数:0.5%vol


日食记京东小程序店铺限时福利66元/2瓶
折合一瓶仅33元
活动截止至3月24日0点
活动截止至3.24日0点
日常价:49元/瓶

温馨提示:如果点进“京东小程序”显示无货的话,需要点击圈出位置,选择正确的详细地址,就可以正常下单了。



好原料,方能酿好酒。

太湖单季圆糯米
成本比普通酒米高出一倍多

米,是酒之骨。我们这款米酒,只选用苏州太湖一年一季的圆糯米。

米香质软,滑润黏糯,产量低。但酿制的米酒香甜醇厚,入口生津,回味悠长。

关于这糯米是如何酿造的,我们后面说工艺时会介绍。


苏州窑上村金桂
一年只开一季,无香精

桂花是苏州的市花。其品种繁多,主要分为四种:金桂、银桂、丹桂、四季桂。

这款桂花米酒依托优越的地理位置,取自苏州当地光福镇窑上村的上等金桂。

不同于四季桂,它一年只开一季,产量很低;比起银桂、丹桂,金桂更香,细细碾碎后,香气也更为馥郁。


每年花期一到,花匠们开始打花采摘,均匀铺晾,同时通过机器初筛,精准控温烘干。

人工去掉浮层花尘后,再由机器精筛过滤掉杂质,最后再通过人工复检去杂才算完成。

精挑细选的上乘金桂,酿成的酒色泽纯澈,芬芳淡雅。喝一口你便明白了它的好。



酿好这款酒,酒曲才是灵魂,工艺上极其讲究。

百年老字号酒酒坊
15道古法工序手工酿造

我们的桂花米酿,拥有钱义兴酒坊百年酿造工艺,是为数不多精细化控制时间和温度的酒厂。

传统的民间酿造,通常只有5、6道工序。拌曲时为了省事,多是直接用全自动蒸饭机,发酵过程透气性差,糖化程度不均匀,最后酿出的酒会有苦味杂味。

而这款米酒,需要经过浸米、蒸饭、淋饭、拌曲、糖化发酵 、陈化、出酒、存放等15道古法工序手工酿造而成。

糯米蒸熟后,师傅们用手将米粒分开,让其充分糖化。这样做耗时耗力,但最后的成品杂味很少,香甜度也更高。


创新技术,不断调试打磨
只为追求纯净风味

整个酿造过程中,不加香精、色素、防腐剂等。

但还是想多说一句:无论多好的原料和工艺,倘若不含任何添加,米酒的风味和状态很难保持原样。

所以,为了让大家喝到口感稳定的米酿,我们还是做了一点点妥协,加入少之又少的琼脂。

琼脂是十分常见的食品添加剂,本身无色无味,能使酒液绵绸顺滑。细心点的朋友会发现,不少米酒、饮品里,都少不了它的存在。

不过用量过多,酒水像加了勾芡,会有粘粘的感觉;完全不用吧,喝起来粉粉沙沙的颗粒感,很容易被误以为是质感粗糙的米浆。


糯米原料上,也做了技术性的创新升级。

酒坊采用自成一套的特殊技术,对糯米的剔除更加精准,与日本高端清酒所用技术不谋而合。

直立式磨米机,在上米的过程中打磨米粒,剔除较大颗粒,只保留靠近米芯的部分。喝起来米香更浓郁,还增加了讨喜的黏稠度,使酒液更绵柔顺滑。


没有经过杀菌的米酿,酵母还是活着的,保质期很短。

我们选品会上,喝到过一些经过“前杀菌”的米酒。怎么说呢?因为杀菌过程比较粗暴,酒香、米香、桂花香都挥发掉很多,都不太尽如人意。

我们这款桂花米酒,使用的“后杀菌”工艺,杀菌温度也是经过多次实验调试的。

在密封瓶内采用经典巴氏杀菌法,温度超过80℃,持续40分钟以上。

保证健康安全的前提下,米酿的口感和风味不受影响。


美酒与美食,让生活温暖又明亮,


感恩大家喜爱这款酒的同时,


也希望它的价格竞争力,能让更多的人能喝到它。


温馨提示:
⚠️未成年人请勿饮酒,成年人也别贪杯,过度饮酒有害健康,请适量。

日食记 江南米酿桂花米酒
规格:750ml/瓶,酒精度数:0.5%vol


日食记京东小程序店铺限时福利66元/2瓶
折合一瓶仅33元
活动截止至3月24日0点
活动截止至3.24日0点
日常价:49元/瓶


只要杯中有酒,心中有诗,生活就不无聊。

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